BISTRO ESPRESSO
BISTRO ESPRESSO
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NOTES DE DÉGUSTATION Fruité + Baies + Mielleux + Chocolaté + Boisé + Épicé  +  +  +  +  +  Cette torréfaction se présente en bouche de façon ronde et complexe. Avec une première touche de fruits des champs et des notes de miel pour tendre vers une finale maltée. |
NIVEAU DE TORRÉFACTION
 Cette torréfaction est particulièrement complexe, car elle regroupe 4 cuissons qui dévoilent divers arômes. Pour obtenir un potentiel aromatique étendu et équilibré, une partie de sa cuisson est faite à feu vif et rapide et l'autre est mijoté et lente.
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INFUSIONS RECOMMANDÉES Espresso • Cafetière Italienne • Aéropress Puisque ce café offre une complexité dimensiosnelle en bouche, la chaleur et la pression d'une extraction espresso sont idéales pour en apprécier sa profondeur. Ainsi, avec la largeur de ses 4 cuissons distinctes, sa dégustation atteindra sa pleine rondeur. |
| SPÉCIFICATION DU GRAIN
Origine : Équateur Type : Arabica Variété : Bourbon, Caturra, Typica Altitude : 1800-2000 mètres Plantation : En écosystème au pied de montagnes entourée d'arbres fruitiers et natifs Cultivation : Permaculture Procédé : Lavé Fermentation : Naturelle Séchage : Au soleil Café de spécialité cultivé en permaculture, à l'état sauvage, au coeur d'une réserve naturelle.Ce café soutient un écosystème menacé et pousse sans aucun intrant chimique. Nourri uniquement de compost naturel, il développe une complexité aromatique profonde et vivante. Ci-dessous, quelques images du lieu où il prend racine. |
