EDITH
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NOTES DE DÉGUSTATION Chocolat suisse + Fruits sirupeux + Pralines  +  + 
Torréfaction à cuisson multiples livrant différents aspects sucrés. Un café rond, doré, garni de pêche et fruits mûrs à la conclusion boisée, caramélisée et à l'amertume modérée.
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NIVEAU DE TORRÉFACTION
 La particularité de cette recette repose sur sa fermentation et son séchage rustique. Sa cuisson progressive a pour but de ressortir une combinaison d'arômes puissantes et subtiles qui équilibrent la dégustation.
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INFUSIONS RECOMMANDÉES Espresso • Cafetière Italienne • Filtre Ce grain a été cultivé dans un environnement naturel abondant. Une extraction forte à l'avantage d'en faire ressortir sa densité et sa puissance. Une infusion filtre peut déployer toute la sérénité de sa complexité aromatique. |
| SPÉCIFICATION DU GRAIN
Origine : Équateur Type : Arabica Variété : Bourbon, Caturra, Typica Altitude : 1800-2000 mètres Plantation : En écosystème au pied de montagnes entourée d'arbres fruitiers et natifs Cultivation : Permaculture Procédé : Lavé Fermentation : Naturelle Séchage : Au soleil Café de spécialité cultivé en permaculture, à l'état sauvage, au coeur d'une réserve naturelle.Ce café soutient un écosystème menacé et pousse sans aucun intrant chimique. Nourri uniquement de compost naturel, il développe une complexité aromatique profonde et vivante. Ci-dessous, quelques images du lieu où il prend racine. |
