VARENOIR VELOUTÉ
VARENOIR VELOUTÉ
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NOTES DE DÉGUSTATION Pamplemousse + Amande + Mielleux + Chocolaté + Beurre + Clou de girofle + Canelle  +  +  +  +  +  + 
Cette torréfaction se manifeste en bouche avec une pincée d'amertume édulcorée. Elle se transforme ensuite en un mélange d'épices subtilement piquant pour atteindre une finale chaleureuse.
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NIVEAU DE TORRÉFACTION
 Cette cuisson semi-pâle peut être comparée à une caramélisation lente et profonde qui déploie des notes sucrées et complémentaires à un corps amer légérement développé.
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INFUSIONS RECOMMANDÉES Filtre • Percolateur • Presse Française Pour faire valoire le fort potentiel de ce café aux arômes sucrés, il requiert une infusion passive et rapide. Malgré un corps complexe, la méthode filtre a la capacité d'extraire sa partie caramélisée sans s'aventurer dans des arômes trop puissantes. |
| SPÉCIFICATION DU GRAIN
Origine : Équateur Type : Arabica Variété : Bourbon, Caturra, Typica Altitude : 1800-2000 mètres Plantation : En écosystème au pied de montagnes entourée d'arbres fruitiers et natifs Cultivation : Permaculture Procédé : Lavé Fermentation : Naturelle Séchage : Au soleil Café de spécialité cultivé en permaculture, à l'état sauvage, au coeur d'une réserve naturelle.Ce café soutient un écosystème menacé et pousse sans aucun intrant chimique. Nourri uniquement de compost naturel, il développe une complexité aromatique profonde et vivante. Ci-dessous, quelques images du lieu où il prend racine. |
