Depuis quelques années, le café infusé à froid, ou « cold brew », est devenu très populaire. Cette méthode d'infusion, bien que vieille de plusieurs siècles, a regagné en popularité récemment en offrant une expérience rafraîchissante avec des nuances de saveur uniques.
Pourquoi le Cold Brew est-il si Populaire ?
Le cold brew nécessite un temps d'infusion plus long, ce qui permet de révéler des arômes subtils et de réduire l'amertume. De nombreux cafés et torréfacteurs proposent leur propre version prête à boire, et des variantes comme le nitro cold brew, qui ressemble à une Guinness avec sa texture mousseuse, attirent de plus en plus d’adeptes.
Les mixologues adorent utiliser le cold brew dans des cocktails pour sa touche d'amertume, qu'ils transforment parfois en sirop pour ajouter une note sucrée. Sa longue conservation, jusqu'à une semaine, en fait également un ingrédient pratique pour les établissements de restauration.
L’Histoire du Cold Brew
L'infusion à froid remonte aux années 1600 au Japon, bien que ce soit grâce aux marchands écossais que cette méthode y ait été introduite. Plus récemment, l'Amérique du Nord a adopté cette technique, contribuant à la popularité croissante du café infusé à froid. Cette méthode offre un café moins amer grâce aux réactions chimiques distinctes qui se produisent lors de l'infusion à froid.
Comment Préparer Votre Propre Cold Brew
Première Méthode :
- Ingrédients :
- 1 lb (454 g) de café moulu grossièrement
- 2 L d’eau à température ambiante
- Contenant hermétique en verre
- Instructions :
- Déposez le café moulu dans le contenant hermétique.
- Ajoutez l’eau, mélangez bien.
- Fermez le contenant et laissez infuser pendant 12 heures à température ambiante.
- Filtrez le mélange avec un filtre à café ou utilisez une cafetière à piston.
Deuxième Méthode :
- Ingrédients :
- 80g de café moulu grossièrement
- Infuseur à froid Mizudashi
- Instructions :
- Ajoutez 80g de café dans le filtre de l’infuseur.
- Remplissez l’infuseur d’eau jusqu’à la marque de 800ml.
- Laissez infuser pendant environ 12 heures.
Conseils et Variantes
- Choix de l'eau : Utilisez de l'eau filtrée pour un goût plus pur.
- Personnalisation des saveurs : Ajoutez des épices comme la cannelle ou des écorces d'orange pendant l'infusion pour une saveur unique.
- Utilisation polyvalente : Transformez votre cold brew en sirop pour agrémenter des cocktails, des desserts glacés ou des gaufres. Faites réduire un mélange égal de sucre et de cold brew dans une casserole jusqu’à ébullition, puis laissez refroidir.
Conclusion
Préparer du cold brew à la maison est simple et permet de profiter d’une boisson rafraîchissante tout au long de la semaine. Personnalisez votre infusion à froid pour découvrir de nouvelles saveurs et utilisez-la dans diverses recettes pour une expérience caféinée unique.
Avec ces étapes et astuces, vous pouvez désormais profiter de la richesse du cold brew chez vous, en utilisant des ingrédients de qualité comme notre café de spécialité pour une infusion parfaite.