Cette torréfaction s'avère perçante et prononcée. Jumelée à une fine amertume, elle exhibe un caractère boisé et corsé achevé sur de chaudes épices fumées.
NIVEAU DE TORRÉFACTION
La cuisson de ce grain repose sur la forte extraction des huiles aromatiques. Malgré une cuisson prolongée, la haute densité des grains sélectionnés permet de conserver une grande complexité gustative.
Pour que cette torréfaction puissante atteigne son apogée, il est préferable d'opter pour un procédé profond et submergeant. Les deux infusions recommendées permettront d'amplifier la diversité de sa palette aromatique.
SPÉCIFICATION DU GRAIN
Origine : Équateur
Type : Arabica
Variété : Bourbon, Caturra, Typica
Altitude : 1800-2000 mètres
Plantation : En écosystème au pied de montagnes entourée d'arbres fruitiers et natifs
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