SOLO NOIR
SOLO NOIR
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NOTES DE DÉGUSTATION Chocolaté + Fumé + Malt  +  + 
Cette torréfaction se développe en bouche sur un ton dense et sompteux. Avec une riche profondeur de chocolat noir et des notes fumées, elle s'estompe sur un accent malté. |
NIVEAU DE TORRÉFACTION
 La cuisson de ce grain peut se comparer à celle du pain grillé : rapide et axée sur des notes fumées. Son élaboration combine une surface rôtie à feu vif et une composition interne plus tendre.
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INFUSIONS RECOMMANDÉES Puisque ce café se compose d'arômes principalement grillés, il est important que son extraction soit modérée. Ces infusions permettront d'extraire d'agréables notes fumées sans excès ni amertume. |
| SPÉCIFICATION DU GRAIN
Origine : Équateur Type : Arabica Variété : Bourbon, Caturra, Typica Altitude : 1800-2000 mètres Plantation : En écosystème au pied de montagnes entourée d'arbres fruitiers et natifs Cultivation : Permaculture Procédé : Lavé Fermentation : Naturelle Séchage : Au soleil Café de spécialité cultivé en permaculture, à l'état sauvage, au coeur d'une réserve naturelle.Ce café soutient un écosystème menacé et pousse sans aucun intrant chimique. Nourri uniquement de compost naturel, il développe une complexité aromatique profonde et vivante. Ci-dessous, quelques images du lieu où il prend racine. |
