Cette torréfaction se développe en bouche sur un ton dense et sompteux. Avec une riche profondeur de chocolat noir et des notes fumées, elle s'estompe sur un accent malté.
NIVEAU DE TORRÉFACTION
La cuisson de ce grain peut se comparer à celle du pain grillé : rapide et axée sur des notes fumées. Son élaboration combine une surface rôtie à feu vif et une composition interne plus tendre.
Puisque ce café se compose d'arômes principalement grillés, il est important que son extraction soit modérée. Ces infusions permettront d'extraire d'agréables notes fumées sans excès ni amertume.
SPÉCIFICATION DU GRAIN
Origine: Équateur
Type: Arabica
Variété: Bourbon, Caturra, Typica
Altitude: 1800-2000 mètres
Plantation: En écosystème au pied de montagnes entourée d'arbres fruitiers et natifs
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