Planches de dégustation
Planches de dégustation
Planche 1
Dégustation de base.
- Choix de niveau de torréfaction
- Bases de dégustation & infusion
- Formule d'infusion personalisée
Durée : 30 - 40 minutes
Cette dégustation de café représente une véritable initiation au monde riche et complexe du café. Nous vous présentons une sélection de trois cafés à découvrir selon vos preferences. De plus, nous mettons à votre disposition des informations personalisées spécifiquement adaptées à votre infusion préférée et à la manière dont vous souhaitez préparer votre café chez vous.
Planche 2
Dégustation intermédiaire.
- Selection anonyme
- Exploration gustative guidée
- Décryptge des arômes
Durée : 30 - 40 minutes
Cette dégustation ludique vous permet de développer vos compétences en identifiacation d'arômes. Analyez trois torréfactions anonymes à l'aide de supports visuels, vous permettant ainsi de faire une dégustation approfondie. Les torréfactions ainsi que leurs arômes vous serons dévoilés à la fin. Nous définirons vos préférences pour vous guider dans le choix de votre café idéal.
Planche 3
Dégustation avancée
- Torréfactions & infusion au choix
- Information techniques détaillées
- Fiche de dégustation personnelle
Durée : 30 - 40 minutes
Pour les amateurs de café ayant défini leur palette gustative, cette planche vous permet de découvrir les cafés de votre choix avec une expérience personalisée. Vous aurez accès aux informations techniques ainsi qu'à une fiche de dégustation lors de votre parcours. Nous visons à vous permettre de les comparare et de définir vos préférences.
*Tous les ateliers ont lieu au :
2191 Rte Marie-Victorin, Varennes, Qc, Ca J3X 1R4
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Agriculture
CONSERVATION DE L’EAU
La rivière affluente dévalant les Andes Équatoriennes et ses ruisseaux d’eau de source sont des éléments primordiaux dans notre réserve naturelle. L’eau cristalline et riche en minéraux représente une réelle valeur à nos yeux.
Elle se trouve à ce jour gravement menacée par des compagnies minières invasives dans les territoires de la région ainsi que par la croissante utilisation de pesticides et autres produits chimiques des agriculteurs. Afin de protéger l’eau
conjointement à son environnement, nous avons entamé plusieurs démarches décrites ci-dessous.
Protection de l’eau & accès à l’eau potable
Défendre nos diverses étendues d’eau à l’aide de lois gouvernementales se veut un enjeux de premier plan afin de faire bénéficier notre communauté d’un meilleur accès à l’eau consommable. Katalina Robalino, fondatrice de Café Latitude Zéro et présidente de la communauté, a su inscrire l’eau sous protection gouvernementale contre toute contamination dû à l’exploitation naturelle de ressources diverses arborant la région. De plus, nous travaillons simultanément avec un village voisin afin de rendre
l’eau potable accessible à nos deux communautés, lesquelles comptent environ 500 personnes.
L’utilisation de l’eau dans la cultivation
D’autre part, nous nous efforçons d’enrayer l’utilisation courante de produits chimiques dans les plantations qui nous entourent évitant ainsi que leurs résidus dommageables s’amassent parmi les plans d’eau. Lors de notre collecte de grain, nos contrats
d’achat sont signés sous plusieurs conditions environnementales, telles que l'absence de produits chimiques lors de la cultivation du café et la revendication de pratiques polyculturelles afin de favoriser la perpétuité des écosystèmes et leurs forêts natives. Pour complémenter nos exigences, nous offrons l’accès à l’information gratuite sur les équivalents écologiques et les pratiques
nécessaires pour mettre en place ce nouveau système plus efficace, moins dispendieux et durable à long terme.
RESTAURATION DES SOLS ET PERMACULTURE
Au-delà de l’agriculture biologique et l’équilibre entre ce qui est pris à la terre et ce qui lui est rendu, non seulement notre méthode de cultivation ne contamine pas l’environnement, mais lui confère de nets avantages. L’objectif est de créer les meilleures conditions
possibles pour notre plantation en plus de pratiquer une agriculture qui favorise l'éclosion environnementale. Nos pratiques permaculturelles rendent possible le maintient d’écosystèmes équilibrés munis de sols riches et idéaux pour le développement
fructueux d’une plante caféière.
L’agriculture écoresponsable à partir des sols
Nous enrichissons le par-terre de nos forêts et de leurs plantations de café en optimisant le cycle de la nature. Les feuilles et les branches des arbres qui se dégradent parmi les sols forment une excellente protection et favorisent la création de micro-organismes.
Pour renforcer la richesse de la terre sans rompre son équilibre initial, nous avons conçu des fertilisants 100% naturels créés à
base d’excréments d’animaux ainsi que d’autres éléments provenant de notre ferme. De plus, l’eau utilisé lors de notre processus de production est récupérée pour arroser nos plantations et les enrichir de ses résidus débordant de nutriments essentiels.
Favoriser l'éclosion de l’écosystème
Notre idée se résume à profiter de toute forme de vie naturelle comme alliée et non la tuer.
À partir des forêts que nous créons et conservons jusqu’aux micro-organismes dont la procréation est encouragée au sein des sols.
Notre système autosuffisant et écoresponsable peut sembler plus long à mettre en place et offre moins d’abondance qu’une production stimulée artificiellement, il représente cependant des avantages à long terme. Il garantit une production efficiente, non seulement pour nous, mais pour le futur de l’environnement et l’avenir de ses
prochaines générations d’ouvriers.