ENTREPRISE - Québécoise & Équatorienne
Fondée en 2008 par Donald Plante, originaire de Varennes (Québec, Canada) et Katalina Robalino, originaire d’Imbabura (Équateur), responsable de la culture et de la torréfaction.
Et les filles, Myria et Shelly Plante, responsable de la torréfaction et de la distribution.
CAFÉICULTEUR - TORRÉFACTEUR - DISTRIBUTEUR - De la ferme a la tasse
Une entreprise verticalement intégrée qui a trois grands objectifs: offrir le meilleur café qui soit, de la façon la plus équitable qui soit (au profit de la communauté locale) dans le plus grand respect qui soit, de notre terre nourricière.
En 2008, nous avons découvert un milieux naturel dans la province de Imbabura avec lequel nous sommes tombés en amour. Cependant, nous avons rapidement réalisé que cette région, sa faune et sa flore se trouvaient menacées.
Depuis, c'est à travers l'agriculture que nous sommes en mesure, avec la communauté de continuer à protéger ce point environnemental crucial.
La région se trouvé niché à la convergence de trois (3) écosystèmes (côte du pacifique - montagnes de la cordillères des Andes - forêt Amazonienne).
Grâce à cette localisation unique, on retrouve la formation de micro-climats et la concentration d'une des plus grandes biodiversités par mètre carré au monde, dont plusieurs espèces endémiques.
Au fil des années, nous avons découvert qu'en intégrant notre plantation de café à cet écosystème unique, nous parvenons non seulement à produire un café d'une qualité et d'une complexité exceptionnelles, mais également à jouer un rôle crucial dans la protection, la régénération, la restauration et la préservation de divers éléments intégraux de cet environnement précieux.
À travers la torréfaction, nous étions capable de percevoir l'impact indéniable d'un grain riche, complexe et abondant en arômes. La cuisson révélait généreusement les avantages d'un grain qui pousse non seulement de 1800 à 2000 mètres d'altitude, mais aussi d'un grain qui a poussé dans un sol en pleine santé et surtout un sol naturel.
MICROBIOLOGIE DES SOLS
C'est à ce moment de notre parcours que nous avons commencé à plonger dans l'étude de nos sols et l'importance de les comprendre. Les sols sont la base de toute vie sur terre. Ils nous nourrissent, ils sont responsable de la santé de l'eau et de nos écosystèmes. Pourtant, ils sont grandement négligés et nous les perdons jour à jour. Les pratiques agricoles courantes sont dévastatrices pour leur sols et leurs écosystèmes.
MODÈLE AGRICOLE
Nous avons bâti un modèle agricole qui se veut non seulement à l'avantage de l'environnement pour sa durabilité, mais également au bénéfice du consommateur en termes de qualité et d'absence d'agro-chimiques et finalement à l'avantage de l'agriculteur qui peut oeuvrer de façon indépendante.
COMPOST ET AMENDEMENT
Nos plantations sont nourri exclusivement au compost et libres de tout sorte d'agrochimiques. Sur la ferme, nous avons un troupeau de moutons africains qui sont nos producteurs de compost principaux.
Nous avons bâti une ferme de bio-fertilisants, où les moutons suite a une journée d'alimentation varié et libre, ils vont se reposer sur des litées suspendus. Leurs excréments vont se recueillir le long d'une rampe verticale. C'est à ce moment qui rentrent en jeu nos deuxième joueurs : les poules. C'est grâce à leur picotage, grattage et contributions que le compost et remuée, trié et perméable pour que ses minéraux soit accessibles aux plantes.