Infusion froide :
- Placer 250g de glace par tasse dans une presse française
- Sur la glace ajouter 12g de café moulu pour chaque 250g de glace
- Mélanger la glace et le café
- Placer le tout dans le réfrigérateur pour 24 heures
- 24 heures pour un café doux et servi sans glaçons
- 36 heures pour un café fort et servi avec glaçons
- Une fois la glace fondue, descendre le piston et verser le café dans un autre contenant.
Dans les premières 24 heures les notes prédominantes ce sont les notes florales et fruités. Apres 24 heures ce sont les notes chocolatées et les notes boisées qui ressortent. Ne pas dépasser 36 heures d'infusion car l'amertume prend de la force.
Nos recommandations pour les infusions froides :
