Filtre papier :
- Placer de 10 à 14 grammes (1 cuillère à soupe) pour chaque 250ml (8oz) d'eau.
- L'eau chaude doit s’égoutter en 2 minutes.
- Si le café coule en moins de 2 minutes, le café est moulu trop gros.
- Si le café coule en plus de 2 minutes, le café est moulu trop fin.
Pour une meilleur infusion utilisez un filtre en bambou. Le bambou n'absorbe pas la complexité aromatique du café!
Nos recommandations pour les infusion filtre :
Filtre métallique :
- Suivre les mêmes étapes d'une infusion filtre en papier, cependant avec la mouture correspondante à l'infusion d'un filtre métallique.
Syphon :
- Installer le filtre dans la partie supérieure et le mettre sous tension à l'aide du ressort. Assurez vous qu'il reste en place pour une bonne infusion.
- Assurez vous de bien nettoyer le caoutchouc qui sert de scellant pour la partie supérieur.
- Insérer la partie supérieur à la partie inférieur en le faisant tourner pour s’assurer de bien le serrer.
- Placer le brûleur et laisser l'eau chauffer jusqu'à ce que la majorité de celle-ci se retrouve dans la partie supérieur du syphon.
- Baisser la flamme dans le but de maintenir l'eau dans la partie supérieur du syphon.
- Lorsque l'eau est en haut elle ne doit pas être en ébullition, seulement la partie inférieur doit bouillir.
- Si elle redescend immédiatement, elle manque de chaleur.
- Une fois l'eau stable dans la partie du haut, placer le café moulu dans la partie supérieure du syphon, directement dans l'eau et remuer. C'est à ce moment que se dégagent les premières arômes du café!
- Placer de 10 à 14 grammes (une cuillère a soupe) pour chaque 250ml (8 oz) d'eau.
- Attendre 1 minute et 45 secondes, retirer le feu et remuer pour créer un mouvement de vortex et ne plus remuer par la suite.
- Laisser le café infusé descendre dans la partie inférieur du syphon, servez et dégustez une des meilleures façons d'infuser le café pour en sentir toutes ses arômes!
Tout le processus, à partit de l'ébullition de l'eau ne doit pas dépasser 2 minutes et 30 secondes.Si le processus prend plus de temps, ceci peut être dû au fait que le filtre est sale ou que le grain est moulu trop fin.
Nos recommandations pour le Syphon :
V60 :
- Placer de 10 à 14 grammes (une cuillère à soupe) de café moulu dans le filtre en bambou.
- Chauffer l'eau à 97°C (laisser reposer quelques secondes après ébullition) dans une bouilloire à col-de-signe.
- Verser l'eau chaude pendant 1 à 2 secondes sur le café moulu juste asses pour mouiller celui-ci.
- Laisser gonfler le café moulu pendant 30 secondes sans y toucher.
- Lorsqu'il commence à dégonfler ajouter de l'eau pour maintenir sa rondeur élevée pour atteindre 250g sur la balance. Ceci équivaut à une tasse.
Tout le processus doit se faire en 2 minutes.
Nos recommandations pour le V60 :
Presse française :
- Placer directement dans la presse française de 10 à 14 grammes (une cuillère à soupe) pour chaque 250ml d'eau.
- Ajouter l'eau chaude à 97°C (laisser reposer quelques secondes après ébullition)
- Remuez et laisser reposer pendant :
- Cinq minutes pour un café velouté.
- Sept minutes pour un café corsé.
- Suite à l'infusion descendre le piston et verser la totalité du café dans les tasses pour cesser l'infusion. Une infusion prolongée donne un café amer.
Nos recommandations pour la Presse Française :
Percolateur :