Filtre papier :
- Placer de 10 à 14 grammes (1 cuillère à soupe) pour chaque 250ml (8oz) d'eau.
- L'eau chaude doit s’égoutter en 2 minutes.
- Si le café coule en moins de 2 minutes, le café est moulu trop gros.
- Si le café coule en plus de 2 minutes, le café est moulu trop fin.
Pour une meilleur infusion utilisez un filtre en bambou. Le bambou n'absorbe pas la complexité aromatique du café!
![](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0079/3726/1665/files/Cafe_filtre.jpg?v=1596571872)
Nos recommandations pour les infusion filtre :
Filtre métallique :
- Suivre les mêmes étapes d'une infusion filtre en papier, cependant avec la mouture correspondante à l'infusion d'un filtre métallique.
Syphon :
- Installer le filtre dans la partie supérieure et le mettre sous tension à l'aide du ressort. Assurez vous qu'il reste en place pour une bonne infusion.
- Assurez vous de bien nettoyer le caoutchouc qui sert de scellant pour la partie supérieur.
- Insérer la partie supérieur à la partie inférieur en le faisant tourner pour s’assurer de bien le serrer.
- Placer le brûleur et laisser l'eau chauffer jusqu'à ce que la majorité de celle-ci se retrouve dans la partie supérieur du syphon.
- Baisser la flamme dans le but de maintenir l'eau dans la partie supérieur du syphon.
- Lorsque l'eau est en haut elle ne doit pas être en ébullition, seulement la partie inférieur doit bouillir.
- Si elle redescend immédiatement, elle manque de chaleur.
- Une fois l'eau stable dans la partie du haut, placer le café moulu dans la partie supérieure du syphon, directement dans l'eau et remuer. C'est à ce moment que se dégagent les premières arômes du café!
- Placer de 10 à 14 grammes (une cuillère a soupe) pour chaque 250ml (8 oz) d'eau.
- Attendre 1 minute et 45 secondes, retirer le feu et remuer pour créer un mouvement de vortex et ne plus remuer par la suite.
- Laisser le café infusé descendre dans la partie inférieur du syphon, servez et dégustez une des meilleures façons d'infuser le café pour en sentir toutes ses arômes!
Tout le processus, à partit de l'ébullition de l'eau ne doit pas dépasser 2 minutes et 30 secondes.Si le processus prend plus de temps, ceci peut être dû au fait que le filtre est sale ou que le grain est moulu trop fin.
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Nos recommandations pour le Syphon :
V60 :
- Placer de 10 à 14 grammes (une cuillère à soupe) de café moulu dans le filtre en bambou.
- Chauffer l'eau à 97°C (laisser reposer quelques secondes après ébullition) dans une bouilloire à col-de-signe.
- Verser l'eau chaude pendant 1 à 2 secondes sur le café moulu juste asses pour mouiller celui-ci.
- Laisser gonfler le café moulu pendant 30 secondes sans y toucher.
- Lorsqu'il commence à dégonfler ajouter de l'eau pour maintenir sa rondeur élevée pour atteindre 250g sur la balance. Ceci équivaut à une tasse.
Tout le processus doit se faire en 2 minutes.
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Nos recommandations pour le V60 :
Presse française :
- Placer directement dans la presse française de 10 à 14 grammes (une cuillère à soupe) pour chaque 250ml d'eau.
- Ajouter l'eau chaude à 97°C (laisser reposer quelques secondes après ébullition)
- Remuez et laisser reposer pendant :
- Cinq minutes pour un café velouté.
- Sept minutes pour un café corsé.
- Suite à l'infusion descendre le piston et verser la totalité du café dans les tasses pour cesser l'infusion. Une infusion prolongée donne un café amer.
Nos recommandations pour la Presse Française :
Percolateur :